我们在过一些节日的时候，总是会有一些传统的习俗文化，今天呢小编要为大家简单的去介绍一下腊八蒜，我们都知道腊八节这一天会有腊八蒜，那么我们腊八蒜是怎么来的呢？南北方的习俗上面还是会有一些差异的，以下是关于腊八蒜的一些起源以及它的相关做法，包括它的含义，大家可以来进行一个简单的了解，补充一下自己对中国的传统节日美食文化的缺失哦！

一、什么是腊八蒜

腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。 冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。 成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 2019年9月，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有抑菌性。

二、腊八蒜起源

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，应该怎么过年。

三、制作腊八蒜的正确方法

1、300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、适量白醋。

2、准备300克大蒜，剥皮之后将大蒜都剥好。剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后将上面的水分完全擦干。

3、擦干净的大蒜，先用刀将底部的根部切掉，将里面的蒜芯露出来，再用牙签在大蒜上戳一个洞。准备一个无水无油的容器，将处理好的大蒜倒进去。

4、往容器中倒入适量的白醋或者米醋，醋的量能够没过大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，将容器密封好，上下轻轻摇晃几下，让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下，借助夏天的温度，只需要一天的时间，腊八蒜就做好了。

我们在吃某一种食物的时候，一定要把控好它的量，并且要了解清楚它的好处以及不好的地方，任何东西在吃的时候多少分时间，分量的，这样才有利于我们身体的一个吸收，很多人对于腊八蒜的功效也是不太清楚的！建议大家最好去了解一下它的功效哦！那我们这一期就到这里啦！