大家在平常生活的时候都喜欢在家里做一些美食，如果有大量闲余时间的话，也会研究一些酒店的一些菜单上的菜品。其实不管我们是聚会还是参加宴会，都对酒店的一些菜品感到非常的欣喜，毕竟他们做的菜是非常的好吃，如果能在家里面也做出这样的菜品的话，那么也是非常有成就感的。今天小编就为大家介绍一下水煮肉片的家常做法，相信大家通过小编的这篇文章也能在家里面复制这道美食。

一、水煮肉片的家常做法

1.将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。

2.豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

3.将蔬菜、肉再次倒入锅中，煮熟后捞出，将汤倒入碗中，倒入葱姜蒜、辣椒面、花椒面，再次起锅烧油将热油浇于表面，水煮肉片就完成啦。

二、家常菜必用的调料

1、食盐：炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量会少一些。如果早放盐，盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下会摄入了更多的盐分，对健康不利。

2、酱油：酱油一般用两种，老抽和生抽。老抽起上色提鲜的作用，主要做红烧菜肴或者是焖煮、卤味；生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，比较清爽。

3、醋：发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，白醋味道更酸。解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

4、料酒：腌制或者做肉类时加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。

5、豆瓣酱：以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主。是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。

6、糖类：冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用。白糖使用会比较方便。

7、花椒&麻椒：花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。麻椒的味道比花椒重，特别麻。

8、八角(大料)也叫大茴香，因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。不论炒菜、炖肉、腌菜，八角都要提前放。

三、厨房扩展资料

调料：调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。

以上就是小编为大家介绍的关于水煮肉片的家常做法了。其实水煮肉片是四川菜，四川菜讲究多麻多辣,大家可以按照自身的情况放麻椒，还有辣椒，如果能吃辣的话就多放一点，这样做出来的菜又麻又辣，会非常的好吃。如果大家参加婚宴的时候，也可以记一些婚宴菜单菜品，然后回家搜索，试着制作一下。