相信很多的小伙伴们对于腊月份的一些节日还是情有独钟的吧，特别是我们所熟知的腊八节，很多的家庭也是会在腊八节来临的前夕去准备出非常多的东西来过节的呢，特别是在腊八节需要准备的腊八蒜了，不过也是有着很多的小伙伴们还并不知道什么是腊八蒜呢，也不知道关于腊八蒜的一些来历以及寓意包括其用途，今天小编就一起来汇总的给大家解释一下吧。

一、腊八蒜的来历及寓意

1、腊八蒜，是腊八节的传统美食之一。腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。腊八蒜流行与北方一带，因为口味偏适合北方人。那么腊八节的节令美食腊八蒜的来历是什么呢？下面就随小编一起来看看吧。

2、腊八蒜起源据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

3、北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

4、老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

5、腊八蒜副作用什么东西都有它的短处，腊八蒜也不例外，腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

6、腊八蒜做法泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。

7、根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

8、风味特点腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

二、腊八蒜的好处与坏处

1、好处一般包括补充营养、促进消化等，但过量食用可能会引起口腔异味、腹痛等症状。
具体分析如下：
腊八蒜一般是用大蒜、米醋、冰糖等食材一起腌制而成的食物，其中含有较为丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养物质，可以为机体补充所需的营养，还能促进肠胃蠕动。
2、坏处：腊八蒜属于辛辣、刺激性食物，若摄入过多，容易造成口腔内留有异味的情况，而且还可能会刺激胃肠黏膜，引起腹痛的现象。
注意事项：
肠胃功能较差的人群应少量食用腊八蒜，以免加重不适症状。

三、腊八蒜由来和风俗

1、腊八蒜的由来

在年尾的时候就是腊八时节，自然也是要算算一年的收获了，很多人因为做生意，需要对账。谐音梗因此而来，也是为了好听。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

大蒜是杀菌的，白醋也是能很好的去除异味，两者的结合就是很好的消化食物，也是很好的开胃食物。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

2、腊八蒜的寓意

在一年的年尾开始算着一年的收获，不过别人欠钱不好说，直接谐音梗的表明自己的意思，也是为了有个好的收获，不伤及面子。拿着事先腌制好的腊八蒜送给对方，什么话也不用说，就都明白是什么意思了。 腊八蒜这时又成了“腊八算”，多么聪明的老百姓!

大蒜本来就是很好的食物，和白醋结合之后能很好的帮助去除大部分的辛辣味，也是开胃的必备食物。由于大蒜素才有杀菌作用，一定要切碎或拍碎，让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体，故而抗菌效果不佳。

好了，那么以上就是今天小编为大家整理的有关于腊八蒜的来历及寓意的全部内容了，可以看得到很多的小伙伴们对于腊八节的一些相关知识都还是不太了解的呢，腊八节本身一直以来都还是我们传统节日当中比较令人会忽视的呢，但是作为新时代的青年们的话，像这样的一些基础知识大家还是要去有一些了解的哦。今天的全部内容就到这里结束了，希望可以帮助到大家哦，我们下次再见吧。