各位小伙伴知道什么是腊八蒜吗？腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，腊八节有些地方的习俗就是要在那一天吃腊八蒜的，腊八蒜主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃。制作腊八蒜其实还挺简单的，用到的食材也就是大蒜和醋，要说腊八蒜做出来的味道有什么区别的话可能就在醋的使用上面，醋的品种其实还挺多的，制作时间的长短也会影响腊八蒜的口味，不知道吃过的小伙伴有没有喜欢吃的呢？

一、腊八蒜的功效

1. 开胃：腊八蒜口感酸甜可口，能解除油腻感，助消化和开胃。

2. 杀菌消毒：腊八蒜中的大蒜素和硫化丙烯有很强的杀菌作用，能杀灭细菌和病原菌，对寄生虫和病原菌有良好的杀灭效果。

3. 预防心血管疾病：大蒜素可以促进新陈代谢，降低胆固醇和血液浓度，抑制血小板聚集并增加血管通透性，有助于预防心血管疾病。腊八蒜不能代替药物治疗。

二、腊八蒜的营养价值

1. 营养成分丰富：腊八蒜富含钾、磷、钠等微量元素，碳水化合物和大蒜素等多种营养物质，有助于补充身体所需营养。

2. 具有杀菌作用：腊八蒜中的辣素硫化丙烯对于病原菌和寄生虫具有很好的杀灭作用。

3. 有助于消化吸收：适量食用腊八蒜能够促进人体的消化能力。

4. 有助于改善血脂：腊八蒜能够清除积存在血管中的脂肪，改善脂肪代谢，降低血液黏稠度，抑制血栓等疾病的生成。

5. 具有抗氧化作用：腊八蒜能够抗氧化，常食用能够起到一定抗衰老的作用。建议适量食用，对身体健康有益。

三、制作腊八蒜注意事项

（一）优先选购紫皮优质大蒜

选购大蒜时，应选已打破生理休眠期（新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期）的紫皮蒜为优。应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。

（二）泡制腊八蒜以米醋为佳

用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

（三）其他可选配料及容器

从工艺的角度来说，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间。

盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。

这么一看腊八蒜的营养价值还是很高的，在有吃腊八蒜习俗的地方的小伙伴应该都吃过腊八蒜，就算不喜欢吃蒜，在腊八节当天也会被家长要求吃一口腊八蒜，既是风俗习惯对身体也是有好处的。当然了，再有营养价值的东西也不能贪吃哦，不要在一天内吃太多腊八蒜，不然肠胃也是受不了的，营养过剩哦！